Article - auteurs : Brèque Hervé - Delorme Christophe - Joanin Vincent - Lagarde Henri - Montebello Denis - Poursac Cécile - Rezzoug Alain - Terradillos Jean-Luc

Question de goût

Saveurs – Question de goût. La découverte d’une saveur régionale, c’est l’irruption d’un terroir sur nos papilles et des sensations qui nous portent très loin dans l’imaginaire. Entretien avec Bernard Prouteau, qui préside l’Institut de Dégustation, organisme de formation qui réunit une équipe de spécialistes du goût. Réalisé par Jean-Luc Terradillos ;

Articles de Christophe Delorme, Denis Montebello, Henri Lagarde, Cécile Poursac. Photos : Alain Rezzoug, Vincent Joanin, Hervé Brèque, Cécile Poursac.

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