La revue de la création artistique et scientifique
Article
- auteurs : Chambras Aline - Laval Sébastien - Léoty Xavier - Roquecave Jean
Initiatives
Dans le numéro 093 - Juillet 2011
- L’Actualité Poitou-Charentes n°93 — spécial été : Le repas gastronomique façon Poitou-Charentes
- L’Actualité 93
- Biennale d’art contemporain de Melle
- Glen Baxter
- Sommaire
- Où sont les grands chefs ?
- Iodde
- Initiatives
- Routes : Pierre D’Ovidio
- Portraits
- Saveurs d’or
- Banquet républicain à Avallon
- Le goût du paysage
- Métamorphoses
- François Bon : Marais sec, marais mouillé
- Le repas des moines au Moyen-Age
- Moyen Âge
- Les français à la table royale
- Orfèvres des deux-sèvres au XVIIIe siècle
- Histoire
- Manger hors de chez soi
- Manger en poitevin-saintongeais
- Cagouilles et Vinaigre
- Bernard Ruhaud : Au banquet de la vie
- Chefs à domicile le goût des hôtes
- Festins d’aujourd’hui
- Cuisine
- Une région gastronomique
- English french pub
- Choisir les aliments
- Du champ à l’assiette
- Magasins de producteurs : deux démarches, un même esprit
- Initiatives / écologie
- La parthenaise du territoire aux usages
- La passion du veau de Chalais
- Le poulet de Barbezieux une résurrection
- Le réveil du safran
- Pierre D’Ovidio : les porcs qu’on abat
- Denis Montebello : les dails
- Marc Deneyer : manger le paysage
- La culture de la truffe
- Dessert
- Fruits d’antan
- Patrimoine / terroir
- Chocolat
- Cognac
- Vignes
- Chez les mariés de Doisneau
- Festoyer à la campagne
- Glen Baxter
- La digestion du farci poitevin
- Victimes de la révolution verte
- Pathogènes à table
- Robert Marteau
- Calendrier des festivités culturelles
“Des huîtres au goût de terroir”. Wilfried Tortillon, 35 ans, est ostréiculteur depuis 2003. Installé sur la commune de La Tremblade, à la suite de François Pastsouris, il évoque son métier et sa spécialité : la pousse en claire. Propos recueillis par Aline Chambras, photo Sébastien Laval. ;
“La plancha Niortaise”. L’entreprise Eno est implantée à Niort depuis 1915. Par Jean Roquecave. ;
“Fagot au cognac et grillon charentais”. Eric Brossard, charcutier-traiteur. Par Aline Chambras, photo Xavier Léoty. ;
Présentation des principaux labels de l’agro-alimentaire.
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avec le soutien de la Région Poitou-Charentes.
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