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Métamorphoses
Paysages – “Métamorphoses”. L’empreinte des imprévus et signes du passage du temps dans la campagne poitevine. Par Alberto Manguel, photo Marc Deneyer. Traduit de l’anglais par Christine Le Bœuf.
Calendrier des festivités culturelles
Calendrier des festivités culturelles. Sélection des manifestations culturelles de l’été. Pages réalises par Anh-Gaëlle Truong. Page 144 : dessin de Juhyun Choi pour l’Actualité. ; Page : “Habiter la Terre”. Biennale d’art contemporain de Melle, avec sa directrice artistique Dominique Truco. Photo Sébastien Laval.
Robert Marteau
“Merveilles de Robert Marteau”. Par Jean-Luc Terradillos, photo Lugdunus. ; Brèves : Michel Boujut, Jean-Claude Pirotte, Antoine Emaz. Par Jean-Luc Terradillos. ; “Ouvrir une huître comme un livre de poésie”. Livre d’Allain Glykos. Par Jean-Luc Terradillos. ; “Eloge du bigorneau”. Marc Le Gros, poète. Par Jean-Luc Terradillos.
Pathogènes à table
“Pathogènes à table”. Les micro-organismes sont omniprésents dans notre environnement. Nous les retrouvons dans le sol, l’air, l’eau, mais également sur notre peau. Ils sont aussi présents dans notre système digestif et sur les aliments que nous consommons. Par Valentine Berthon et Christeva Montanède dessin Jean Grimbert.
Le goût du paysage
“Le goût du paysage”. Certaines productions locales évoquent un type de paysage particulier. Et vice-versa. Les relations concrètes entre terroir et territoire. Par Jean-Philippe Minier, photos Marc Deneyer, Hugues Coutineau, Sébastien Laval, Thierry Girard et Lugdunus. ; “La jonchées, dessert du marais”. Erick Jarnan. Par Aline Chambras, photo Léoty. ; “La chèvre, le chabichou et le saucisson”. Par Mélanie Papillaud, photo Noémie Pinganaud. ; “Le cabrifou”. Par Mélanie Papillaud, photo Noémie Pinganaud.
Victimes de la révolution verte
“Victimes de la révolution verte”. L’association Phyto-victimes a été créée le 19 mars 2011 à Ruffec. Par Anh-Gaëlle Truong, photo Noémie Pinganaud.
La passion du veau de Chalais
“La passion du veau de Chalais”. Chalais et son veau ont une longue histoire commune. Par Aline Chambras. ; “Aurochs, porc noir et limousine”. Xavier Chanssard, éleveur. Par Anh-Gaëlle Truong, photo Noémie Pinganaud. ; Recette de cuisine de l’Irqua : Tajine de veau de Chalais aux échalions, miel et safran “Signé Poitou-Charentes”.
Banquet républicain à Avallon
Histoire – “Banquet républicain à Avallon”. Au printemps 1906, la victoire de Charles Trochut dans l’arrondissement de Marennes est l’occasion d’agapes républicaines. Par Benjamin Caillaud.
La digestion du farci poitevin
“La digestion du farci poitevin”. Un fameux farci poitevin nous reste sur l’estomac : remontées acides, lourdeurs et gargouillis présagent la crise de foie. Pourquoi ? Immersion dans les profondeurs du tube digestif, avec le professeur Christine Silvain, hépato-gastro-entérologue au CHU de Poitiers. Par Elsa Dorey, dessins Marie Tijou.
La parthenaise du territoire aux usages
“La parthenaise du territoire aux usages”. Après avoir façonné son territoire, la race parthenaise réinvente son avenir grâce aux nouveaux usages alimentaires. Ceux-ci transforment la filière, qui s’adapte progressivement. Par Pierre Pérot, photos Sébastien Laval.
Glen Baxter
“Le grand tour des saveurs de Glen Baxter”. Le Safari historico-gastronomique de l’artiste britannique Glen Baxter conduit à la découverte du patrimoine culinaire régional. À voir au musée de Cognac. Par Grégory Vouhé, photos Jean-Luc Terradillos, dessins Glen Baxter. ; “Scofa, une recette tenue secrète”. Par Mélanie Papillaud, photo Marc Deneyer. ; Recette : La moussaka de Katerina.
Saveurs d’or
Saveurs d’or – “Profession de foie”. Philippe Poux. Par Anh-Gaëlle Truong, photo Noémie Pinganaud. ; “Des foies gras de tradition”. Patrick Valteau. Par Mélanie Papillaud, photo Noémie Pinganaud. ; “Les fromages de Blanzay”. Grégoire Masse. Par Elodie Serreau, photo Claude Pauquet.
Portraits
Portraits – Eric Givelet, Richard Daras, Louis Lefèvre, Laurent Monier. Par Pierre D’Ovidio, photos Claude Pauquet.
Initiatives / écologie
“Foncièrement solidaire”. Association Terre de liens. Par Astrid Deroost, photo Alberto Bocos. ; “La desserte locale”. Françoise Le Chanjour a créé en 2010 son entreprise, la Desserte. Par Charlotte Cosset ; “Une chèvrerie d’avant-garde”. Cédric et Florence Augé ont un élevage de chèvres et produisent leurs propres fromages. Par Aline Chambras, photo Xavier Léoty.
Festoyer à la campagne
“Festoyer à la campagne”. Partage avec les membres et amis de l’association «Dive Mémoires» à Sainte-Soline. Souvenirs de repas de fêtes et du quotidien. Par Maël Audrain.
Routes : Pierre D’Ovidio
“Pour pas voir la marque, c’est coton !”. Un nouveau volet de la série Routes par Pierre D’Ovidio. Photo Claude Pauquet.
Magasins de producteurs : deux démarches, un même esprit
“Magasins de producteurs : deux démarches, un même esprit”. Le magasin de producteurs rochelais Panier de nos campagnes, hébergé dans un local de la Chambre d’agriculture de La Rochelle, a ouvert en 2009. Par Jean Roquecave, photo Noémie Pinganaud.
Chez les mariés de Doisneau
“Chez les mariés de Doisneau”. Le récit du mariage photographié par Robert Doisneau en 1951 à Saint-Sauvant, par la mariée Anne-Marie Motillon, épouse de Gilbert Marcheteau.Par Maël Audrain, photos Robert Doisneau et Marc Deneyer.
Initiatives
“Des huîtres au goût de terroir”. Wilfried Tortillon, 35 ans, est ostréiculteur depuis 2003. Propos recueillis par Aline Chambras, photo Sébastien Laval. ; “La plancha Niortaise”. L’entreprise Eno est implantée à Niort depuis 1915. Par Jean Roquecave. ; “Fagot au cognac et grillon charentais”. Eric Brossard, charcutier-traiteur. Par Aline Chambras, photo Xavier Léoty. ; Présentation des principaux labels de l’agro-alimentaire.
Du champ à l’assiette
“Du champ à l’assiette”. Aujourd’hui, les relations entre les transformateurs et les producteurs mettent les consommateurs en position d’arbitre. Entretien avec l’économiste Jacques Mathé. Entretien Pierre Pérot, photo Claude Pauquet.
avec le soutien de la Région Poitou-Charentes.
