Dans le numéro 93 - Juillet 2011

• Parution de L’Actualité n°93 — spécial été 2011
• L’Actualité 93
• Biennale d’art contemporain de Melle
• Glen Baxter
• Sommaire
• Où sont les grands chefs ?
• Iodde
• Initiatives
• Routes : Pierre D’Ovidio
• Portraits
• Saveurs d’or
• Banquet républicain à Avallon
• Le goût du paysage
• Métamorphoses
• François Bon : Marais sec, marais mouillé
• Le repas des moines au Moyen-Age
• Moyen Âge
• Les français à la table royale
• Orfèvres des deux-sèvres au XVIIIe siècle
• Histoire
• Manger hors de chez soi
• Manger en poitevin-saintongeais
• Cagouilles et Vinaigre
• Bernard Ruhaud : Au banquet de la vie
• Chefs à domicile le goût des hôtes
• Festins d’aujourd’hui
• Cuisine
• Une région gastronomique
• English french pub
• Choisir les aliments
• Du champ à l’assiette
• Magasins de producteurs : deux démarches, un même esprit
• Initiatives / écologie
• La parthenaise du territoire aux usages
• La passion du veau de Chalais
• Le poulet de Barbezieux une résurrection
• Le réveil du safran
• Pierre D’Ovidio : les porcs qu’on abat
• Denis Montebello : les dails
• Marc Deneyer : manger le paysage
• La culture de la truffe
• Dessert
• Fruits d’antan
• Patrimoine / terroir
• Chocolat
• Cognac
• Vignes
• Chez les mariés de Doisneau
• Festoyer à la campagne
• Glen Baxter
• La digestion du farci poitevin
• Victimes de la révolution verte
• Pathogènes à table
• Robert Marteau
• Calendrier des festivités culturelles

« English french pub ». À Néré, en Charente-Maritime, les soirées fish’n’chips du bistrot Saint-Pierre réunissent aussi bien les Anglais que les Français. Par Hélène Bannier Photo Xavier Léoty. ;

Recette de Catherine : le Millas.

Dans le numéro 93 - Juillet 2011

• Parution de L’Actualité n°93 — spécial été 2011
• L’Actualité 93
• Biennale d’art contemporain de Melle
• Glen Baxter
• Sommaire
• Où sont les grands chefs ?
• Iodde
• Initiatives
• Routes : Pierre D’Ovidio
• Portraits
• Saveurs d’or
• Banquet républicain à Avallon
• Le goût du paysage
• Métamorphoses
• François Bon : Marais sec, marais mouillé
• Le repas des moines au Moyen-Age
• Moyen Âge
• Les français à la table royale
• Orfèvres des deux-sèvres au XVIIIe siècle
• Histoire
• Manger hors de chez soi
• Manger en poitevin-saintongeais
• Cagouilles et Vinaigre
• Bernard Ruhaud : Au banquet de la vie
• Chefs à domicile le goût des hôtes
• Festins d’aujourd’hui
• Cuisine
• Une région gastronomique
• English french pub
• Choisir les aliments
• Du champ à l’assiette
• Magasins de producteurs : deux démarches, un même esprit
• Initiatives / écologie
• La parthenaise du territoire aux usages
• La passion du veau de Chalais
• Le poulet de Barbezieux une résurrection
• Le réveil du safran
• Pierre D’Ovidio : les porcs qu’on abat
• Denis Montebello : les dails
• Marc Deneyer : manger le paysage
• La culture de la truffe
• Dessert
• Fruits d’antan
• Patrimoine / terroir
• Chocolat
• Cognac
• Vignes
• Chez les mariés de Doisneau
• Festoyer à la campagne
• Glen Baxter
• La digestion du farci poitevin
• Victimes de la révolution verte
• Pathogènes à table
• Robert Marteau
• Calendrier des festivités culturelles

« Du cognac au pisco ». Depuis janvier 2011, Philippe Bannier, 40 ans, ancien producteur de cognac, se trouve au Pérou afin de former des chefs de production et d’apporter ses conseils œnologiques pour la fabrication d’un spiritueux extrêmement populaire dans ce pays d’Amérique du Sud : le pisco. Par Hélène Bannier. ;

« Pineau d’antan ». Au domaine des Forges, à quelques kilomètres de Cognac, la viticulture se transmet depuis cinq générations. Par Aline Chambras. ;

« Le caviar du pauvre ». Fête du port de pêche de La Rochelle. Par Jean Roquecave, photo Xavier Léoty.

Dans le numéro 73 - Juillet 2006

• L’Actualité 73
• Glen Baxter : Le melon au porto
• Sommaire
• Colonie
• Voyages
• Inde
• Antarctique
• Aventure
• Expositions
• François Bon : Les voyages de Rabelais
• Renaissance
• Moyen Age
• Routes : C’est quoi prier ?
• Chez Soliman le Magnifique
• Russie
• Terrain
• Les grands voyages de découverte
• Sciences et tactiques d’Etat
• Botanique
• De Rochefort à Cayenne
• Guyane
• Nouvelle-Calédonie
• Figures de l’art, Figures de l’autre
• Trésors des collections ethnographiques
• Au muséum de La Rochelle, les grands voyages
• Polynésie
• Pierre Loti accoste à l’île de Pâques
• Société de géographie de Rochefort
• Mgr Augouard, 44 ans au Congo
• Elisée Trivier : L’explorateur et l’esclavagiste
• Le commerce de Jean-Jacques Proa
• Joseph Crassous de Médeuil
• Victor et Emmanuel Largeau, deux Africains
• Eugène Fromentin : Sous le soleil de l’Algérie
• René Caillé au Maroc
• Louis Audouin-Dubreuil
• Francis Falceto, Abyssinie groove
• Bruno Veysset au Cap-Vert
• Pierre d’Ovidio : Ilakaka
• Canadiens de l’île de Ré
• Alberto Manguel : Champlain, détective
• Potlatch chez les Kwakwaka’wakw
• Madame Langlet-Dufresnoy, Pierre Durousseau
• Claude Margat
• Asie : Brut de dessins
• Un précurseur du japonisme
• Des charentais en Malaisie
• Sébastien Laval au Vietnam
• Asie
• Calendrier des festivités culturelles
• Saveurs : Chevreau à l’ail vert
• Temps du rêve, temps des hommes

Inde – Claude Arpi, L’aurore d’une vie. Par Hélène Bannier, photo : Olivier Barbin ;

Page de droite : Photo de Claude Pauquet. Le photographe était en Inde en 1998 pour une mission photographique sur le sanskrit à Melkote, dans le village de Karnakata, avec le sanskritiste Michel Angot.