Dans le numéro 93 - Juillet 2011

• Parution de L’Actualité n°93 — spécial été 2011
• L’Actualité 93
• Biennale d’art contemporain de Melle
• Glen Baxter
• Sommaire
• Où sont les grands chefs ?
• Iodde
• Initiatives
• Routes : Pierre D’Ovidio
• Portraits
• Saveurs d’or
• Banquet républicain à Avallon
• Le goût du paysage
• Métamorphoses
• François Bon : Marais sec, marais mouillé
• Le repas des moines au Moyen-Age
• Moyen Âge
• Les français à la table royale
• Orfèvres des deux-sèvres au XVIIIe siècle
• Histoire
• Manger hors de chez soi
• Manger en poitevin-saintongeais
• Cagouilles et Vinaigre
• Bernard Ruhaud : Au banquet de la vie
• Chefs à domicile le goût des hôtes
• Festins d’aujourd’hui
• Cuisine
• Une région gastronomique
• English french pub
• Choisir les aliments
• Du champ à l’assiette
• Magasins de producteurs : deux démarches, un même esprit
• Initiatives / écologie
• La parthenaise du territoire aux usages
• La passion du veau de Chalais
• Le poulet de Barbezieux une résurrection
• Le réveil du safran
• Pierre D’Ovidio : les porcs qu’on abat
• Denis Montebello : les dails
• Marc Deneyer : manger le paysage
• La culture de la truffe
• Dessert
• Fruits d’antan
• Patrimoine / terroir
• Chocolat
• Cognac
• Vignes
• Chez les mariés de Doisneau
• Festoyer à la campagne
• Glen Baxter
• La digestion du farci poitevin
• Victimes de la révolution verte
• Pathogènes à table
• Robert Marteau
• Calendrier des festivités culturelles

« Gastronomie de plein air ». L’’association Iodde (pour île d’Oléron développement durable environnement), créée en 2004 par des membres du conseil de développement Marennes-Oléron, et reconnue comme Centre permanent d’initiatives pour l’environnement, travaille notamment sur la pêche à pied récréative et ses conséquences environnementales. Jean-Baptiste Bonnin, son coordinateur, évoque cette activité ancestrale…Et gastronomique.

Propos recueillis par Aline Chambras, photos Jean-Baptiste Bonnin et Sébastien Laval.

Recette de cuisine : l’éclade.

Dans le numéro 85 - Juillet 2009

• Parution du n°85 de L’Actualité Poitou-Charentes
• L’ Actualité 85
• Melle
• Glen Baxter : les escargots aux orties
• Sommaire
• Tous pour la fritillaire
• Observatoire régional de l’environnement
• Cinéma animalier
• Recherche littorale
• Routes : Deux cornichons de 10
• Recherche : le LEES
• Recherche : CEBC
• Recherche
• Patrimoine
• Aimé Bonpland
• La biocénose
• Menaces sur les huîtres
• Biodiversité « durable »
• Biodiversité et santé humaine
• Emblématique angélique
• Yves Baron
• Les insectes dans la biodiversité
• Les papillons battent de l’aile
• L’alimentation des pollinisateurs
• Reptiles et amphibiens
• 4000 nichoirs dans la plaine
• Temps réel et environnement
• Forêt
• Marais poitevin : le seuil limite
• Jean-Marie Gilardeau
• Protection des marais
• Prom’haies
• Jean-Pierre Sardin
• Gérer les espaces naturels
• Espaces verts
• Thierry Fontaine
• Gilles Clément : jardins de l’intelligence
• Yves Manguy
• Marie-Monique Robin
• Filière bio
• Inventorier la faune du sol
• Promenades poitevines et littéraires
• Cognac paysagé
• Archéologie
• Vincent Ard
• La région au quaternaire
• Jean Calvin
• Alberto Manguel : Bibliodiversité
• Livres
• Calendrier des festivités culturelles
• Saveurs : Escargots aux orties
• Etre arbre, être nature

Littoral, environnement et sociétés. L’ Institut du littoral et de l’environnement héberge le laboratoire interdisciplinaire littoral environnement et sociétés (Lienss). Avec Sylvain Lamare, directeur du Lienss. Par Jean Roquecave, photo Thierry Guyot ;

Comprendre le marais. Sébastien Tortajada, doctorant en écologie, consacre sa thèse à l’étude des eaux de marais en Charente-Maritime. Par Jean Roquecave, photo Thierry Guyot ;

Territoires de la haute mer. Camille Parrain, doctorante en géographie humaine et physique, travaille sur les rapports entre les navigateurs à voile et la haute mer. Par Jean Roquecave, photo Camille Parain ;

L’ ADN des migrations. Benoît Simon-Bouhet, enseignant chercheur en biologie, est spécialiste de la génétique des populations animales. Par Jean Roquecave, photo Benoît Simon-Bouhet ;

Pêche à pied : sous les roches, la vie. Mathieu Le Duigou, doctorant en écologie littorale, interprète à sa manière l’engouement pour les estrans, zone de balancement des marées, de l’île d’Oléron. Par Astrid Deroost, photo Mathieu Le Duigou et Jean-Baptiste Bonnin – Iodde.